Normandia

La Normandia è come una mela, le sue radici sono forti nella terra e si allunga verso il mare.

Guy de Maupassan

La Normandia è una famosa provincia francese chiamata il «paradiso delle mele» di tutto il paese. Da sempre, gli abitanti di queste terre hanno iniziato a piantare giardini di mele. E ora in primavera, durante la fioritura della mela, la Normandia si trasforma in un unico e magico giardino di mele.

L'abbondanza di mele diverse rende questo frutto più importante per i Normandi. Le mele sono asciugate, fanno marmellata e composti, e anche cuocono e iniziano con le famose torte normandine. Ma la cosa più importante delle mele sono le bevande obbligatorie della cucina normanda - sidro di mele e bevande di calvades. Sembra che sia per il Calvades che gli abitanti della Normandia hanno iniziato a piantare giardini di mele.

Inoltre, la Normandia è associata alle magnifiche varietà di formaggio prodotte in questa zona della Francia. Kamambier, Pon'l'Evec e Livaro sono l'orgoglio della cucina normanda. Se tutti hanno Kamambier in ascolto, pochi sanno che Livaro è un formaggio molto insolito e antico.

Nel XIII secolo, gli abitanti della Normandia cominciarono a produrre questo tipo di formaggio. Livaro era chiamato «la carne dei poveri». Il formaggio di Pon'l'Evec è stato preparato per la prima volta dai monaci di un monastero maschio normando. Gli hanno dato il nome di angioletti, a quanto pare a causa del colore di questo morbido formaggio di latte di mucca.

La varietà e l'abbondanza di latticini si riflettono nelle ricette della cucina normanda. Per cucinare la maggior parte dei piatti Normandia usano burro artigianale, spazzola e panna. La Normandia si trova vicino allo stretto di Lamanche, quindi il pesce e altri frutti di mare sono i piatti principali della cucina normanda.

Una splendida specialità e un capolavoro della cucina mondiale, la mezzala in salsa di vino in Normandia. I cuochi dei ristoranti della Normandia fanno sempre solo mezzala fresca, perché dopo la marea sulle coste normandine si possono raccogliere abbastanza di questi frutti di mare.

Le ricette normandine non sono solo mezzala. Un altro paio di piatti di mare Normandia per i veri gourmet - creste di mare, ostriche o aragoste (a vostra scelta) che saranno preparati e serviti sotto la salsa di nocciola.

Sono conosciuti anche i piatti di carne normanda. Per esempio, la famosa anatra ruana del mondo. Questo piatto è disgustoso per i difensori degli animali e colpisce i gourmet con il suo gusto unico. Il fatto è che l'anatra, per un piatto in ruano, viene uccisa in modo speciale (soffocato). Poi la frittano e la mandano sotto addominali speciali. L'anatra in ruano è servita sotto la salsa di vino di cuore di anatra, sangue e fegato miscelati con vino rosso.

Un altro piatto famoso della cucina normanda è il vaso di Diep. La carne piccola e tagliata è a lungo intasata nel vaso del forno e poi servita al tavolo con pane croccante e fresco obbligatorio. Non è possibile superare le salsicce tradizionali in Normandia.

La salsiccia più famosa della Normandia fu prodotta in una zona montana nella città di Wir nel XVIII secolo. La base della ricetta della salsiccia normanda è il maiale o il vitello. La carne viene lavata e pulita accuratamente dal grasso, poi tagliata con strisce sottili e allacciata con le braccia.

La fase più importante della salsiccia in Virska è la rassola. Una volta lavata la salsiccia in una rassegna fatta apposta, la vestono con un guscio di colon e la affumicano. E si affumicano in fumo per gli alberi di foraggio.

Si ritiene che sia la legna di forno a regalare la salsiccia in virasca il suo sapore unico. Ci sono diversi tipi di salsiccia di sangue in Normandia. La salsiccia nera è arrivata in Normandia dalle antiche tradizioni greche e si è stabilita a lungo in bibite e trattorie francesi.

L'ingrediente principale di questa salsiccia è sangue di maiale e grasso. La salsiccia bianca è fatta di pollame e carne non letale, con l'aggiunta di burro. Le salsicce normandine sono considerate una delizia incredibilmente deliziosa. Sono tradizionalmente realizzati con carne di vitello o manzo delicato, aggiunti gialli d'uovo o pesce. Una combinazione insolita, vero?