Macedone

Tradizionalmente si ritiene che la cucina macedone nazionale sia creata esclusivamente per veri e fedeli appassionati di buona cucina. Deve molto anche alla sua «vicina», la Turchia, grazie alla quale le ricette di piatti macedoni hanno lo stesso colorito smagliante. Le strade macedoni sono abbondantemente abbondanti ristoranti e caffetterie, dove si offrono carne fritta in turco, kebab e polpette di carne.

La classica colazione macedone inizia con un leggendario piatto chiamato «Bureka», che è una torta di pasta strata e ripieno di carne in duetto con yogurt o formaggio. È anche possibile imparare i piatti nazionali della cucina macedone assaggiando un insolito divano «Gravche in Tavch», una trota ocride e dei fagioli grigliati sulla padella. La cosa interessante è che il tavche è un tipo particolare di stoviglie di argilla in cui si mettono dei fagioli di ghiaia speciali. E la trota ocride offerta al piatto è molto richiesta sia dai turisti che dai residenti.

La meravigliosa trota ocride di cui sopra costituisce un piatto indipendente senza eguali, il Pastrmka, che viene obbligatoriamente offerto a tutti i turisti che visitano la Macedonia. A proposito, la gente del posto è molto orgogliosa di essere in grado di mantenere la purezza cristallina nel lago Ohrid, perché altrimenti il pesce non sarebbe sopravvissuto. Per quanto riguarda la ricetta di cottura della trota si può dire che è incredibilmente semplice: il filetto di pesce viene cotto in un vaso, prima versato con salsa di olio vegetale, uova montate, verde e aglio.

Un altro piatto macedone è «Chevapcici» o salsiccia di carne tagliata con spezie e cipolle è servito con piatti piatti, pomodori e peperoncini.

Come si vede, le ricette della cucina macedone abbondano di fagioli, quindi anche le insalate contengono fagioli, come l'insalata Ivar. E un'insalata di shopping con lo stesso nome, «L'insalata di shopping», con formaggio di frutta e peperoncino dolce.

I piatti essenziali per gli abitanti della Macedonia, senza i quali nessun festeggiamento di famiglia, sono il peperoncino di Polneti Piperchi, le carni di riso e verdure Güvetch, le polpette di carne Köftinya più delicate, e i classici panini di Mocciosa e Taratore. La popolazione indigena preferisce anche il ragù di verdure chiamato Zarzavat, la carne cotta con le spezie Turli Tava, e il piatto senza dubbio tradizionale Kebapkinya (carne affumicata).

Gli uomini apprezzeranno la vodka - raqia macedone. È la cosa migliore da fare, ma di qualità meravigliosamente eccellente. Assomiglia a qualcosa di medio tra il Chacha georgiano e la grappa italiana, e ci sono 2 specie - gialla e bianca. Si distinguono per la tecnologia di produzione e la robustezza della bevanda, quindi bisogna ricordare che non si può bere alcol forte di colori diversi contemporaneamente. Anche se è ancora peggio combinare la conchiglia con la birra o il vino - una miscela infernale in Macedonia chiamata «cemento», e in Russia si chiama «girl».