Curdo

I curdi sono un antico popolo iraniano che in passato viveva in uno stato separato chiamato Kurdistan. Attualmente, il Kurdistan è una regione con una superficie di 450 metri quadrati, divisi tra quattro diversi stati, Turza, Iraq, Siria e Iran.

I curdi si professano islamici, il che si riflette sull'intero stile di vita di 30 milioni di persone. A causa della costante disomogeneità, i curdi hanno molti dialetti incredibili. È per questo che un curdo iracheno non capirà sempre la sua confraternita siriana. La cosa interessante è che il suo nome Kwrt (curdi) questa nazione ha avuto a causa del suo stile di vita nomade.

I nomadi si spostavano continuamente da un luogo all'altro e vivevano in tendopoli che si riunivano e si occupavano all'istante. Con lo stile di vita nomade, i curdi facevano agricoltura e allevamento per guadagnarsi da vivere. Secoli di tradizioni culturali del Kurdistan si riflettono anche nelle ricette della cucina curda.

I curdi sono un popolo nomade che ha vissuto in diversi territori e ha collaborato strettamente con i suoi vicini turchi, arabi, georgiani, armeni e iraniani. I piatti curdi sono principalmente costituiti da ingredienti che un curdo nomade può permettersi.

Le tribù curde coltivavano bestiame e cereali, quindi la base della dieta dei nomadi erano i panettoni e i prodotti per la carne. I piatti della cucina curda sono usati più spesso agnello, manzo, e anche carne di pollame domestico (pollame, anatra o oca).

I nomadi sono sempre pronti a lasciare il posto e a muoversi, quindi i curdi si sono riforniti di provviste. Per esempio, per l'inverno i curdi preparano sempre la carne. La ricetta di Kaurma (carne salata curda) è praticamente invariata in millenni di esistenza popolare. Durante la preparazione, l'agnello o il manzo vengono tagliati con pezzi e fritti sul grasso animale.

La carne va bene per essere meglio conservata, poi viene messa in una brocca di argilla e riempita di grasso d'agnello. Una specie di stufato curdo. I curdi utilizzano al massimo il bestiame domestico: le carni domestiche vengono mangiate, i grassi animali sono prodotti da molti piatti della cucina nazionale, il latte fornito dalle mucche o dalle capre è considerato un ingrediente indispensabile.

Il latte acido e i suoi prodotti derivati sono più popolari tra i curdi. Di solito i curdi usano il latte sodo per cucinare Katyk. A questo scopo, il latte affondato viene sotterrato, e se si distribuisce questo prodotto con acqua fredda, si ottiene un nuovo piatto chiamato Akilmast, che in curdo significa una bevanda che affonda bene la sete.

I curdi hanno imparato a cucinare formaggio e formaggio con latticini. Il formaggio curdo tradizionale è fatto da Katyk, che viene versato su sacchi speciali, poi appeso su grani speciali e fatto sierare il siero. Il formaggio curdo è fatto con latte intero.

Prima si fa bollire il latte, poi si fa attenzione a infilarlo. Il latte e l'incantesimo continuano a bollire fino a formare la massa di formaggio. Durante la preparazione del formaggio, i curdi tolgono la panna dal latte e ne preparano la panna e il burro.

La cucina popolare del Kurdistan è piena di ricette di zuppe di latte e carne, con l'aggiunta di grana, noodles, riso, verdure e lenticchie. I curdi sono dolci, adorano solo i prodotti della pasta al dolce ripieno. I curdi amano bere tè o caffè. la debolezza nazionale dei nomadi duri - dolcetti ripieni, dolcetti e halva.