Coreano

La penisola coreana si trova nell'est dell'Asia ed è attualmente divisa in due stati separati. Da un lato la Repubblica Democratica Popolare di Corea (Corea del Nord) e i coreani che si fanno chiamare Joseon Saram.

D'altra parte, il vicino della Corea del Nord Repubblica di Corea e i coreani che si fanno chiamare Hanguk Saram. I coreani che vivono nell'Estremo Oriente hanno ricevuto il nome di Kore Saram o del popolo di Kore.

Un tempo, lo stato unificato di Kore (conseguenza della Corea) cessò di esistere all'inizio del 20 secolo, quando la guerra tra Russia e Giappone finì. Il Giappone è entrato nelle terre della penisola coreana e ha dichiarato la Corea una sua colonia. I coloni giapponesi governarono una Corea ancora unita fino al 194

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Dopo la sconfitta del Giappone nella seconda guerra mondiale, l'Unione Sovietica e gli Stati Uniti hanno firmato un accordo per cui una parte della penisola coreana si allontana sotto l'influenza dei sovietici e l'altra degli americani.

La forte evoluzione della storia di tutto il paese e l'influenza di diversi paesi e popoli non possono che avere ripercussioni sulle ricette della cucina coreana. Il che è interessante, con la separazione territoriale, la maggior parte dei piatti della cucina coreana sono preparati anche in Corea del Nord e del Sud.

In un'unica cucina coreana, come nella maggior parte dei paesi asiatici, viene spesso usato per cucinare spezie e spezie. Il peperoncino rosso è un ingrediente obbligatorio dei piatti coreani. Sono stati i missionari portoghesi a portare il peperoncino rosso in Corea nel 16 secolo. Da allora, in coreano, la parola deliziosa e piccante è diventato un unico concetto.

Oltre al peperoncino, i coreani adagiano il loro cibo con salsa di soia o «kangjan», pasta di soia «kochhujan» o «twengan», condimento di soia. Il popolo di Kore o la corteccia-capannone usa ampiamente il coriandolo nelle sue ricette. Questo ingrediente dà alle insalate un sapore straordinario e memorabile.

Il Giappone e le sue tradizioni culinarie hanno avuto un grande impatto sulle ricette della cucina coreana. Gli sfollati giapponesi hanno insegnato ai coreani a mangiare pesce e frutti di mare. E ora in molti piatti della cucina coreana usano il pesce compreso quello crudo. Il quartiere con la Cina ha lasciato anche la sua impronta, i coreani amano molto la carne di maiale.

La religione sudcoreana è buddista e la Corea del Nord ha proclamato l'abbandono della religione e molti dei suoi abitanti atei. Per questo in una e nell'altra Corea non è vietato mangiare carne in qualsiasi quantità. I coreani hanno tutta la testa del riso e quindi la base di tutta la cucina coreana. In coreano, la domanda «come va? » significa «e oggi avete mangiato riso? »

Il tavolo per i pasti coreani è servito in modo da servire riso a ogni ospite in un pial separato, mentre accanto vengono messi una varietà di snack o panchhan. I tipi e il numero di snack dipendono solo dalle abitudini culinarie di una singola regione della penisola coreana.

Tra i panchhan essenziali e obbligatori, c'è il kimchi, il cavolfiore di Pechino con pepe rosso piccante. Il Naml è una verdura che fritta, marina o si trucca con olio di sesamo e aceto. Il pozzetto è un antipasto a base di ingredienti leggermente fritti (maiale, calamaro). Il profumo è un antipasto di soia che viene cuocuto in brodo con olio di sesamo e aglio.

Pensiamo che molti abbiano sentito che in Corea mangiano carne di cane. Ci sono anche mercati speciali in cui si può acquistare intere carcasse di cani di diverse razze. I coreani stessi si sono divisi in due campi.

I primi sono solidali con i difensori degli animali e ritengono inaccettabile l'uso di carne di cane. Ciò a cui gli amanti del cane rispondono che non vedono nulla di male nel cucinare la zuppa nazionale di Posinthan con carne di cane. In tutto il mondo si mangia carne di maiale, mucca o cavallo, e i cani peggiorano?