Karel

La cucina orientale finlandese o carellese unisce le tradizioni culinarie non solo del Carel, ma anche degli Ijorani, dei Weps e in parte dei Comey-Izhem che abitano la penisola di Kohl. Il processo di preparazione dei piatti della cucina carellese è costruito su una antica base nazionale e ha molto in comune con l'antica cucina romana. Tra le caratteristiche della cucina di questo paese c'è l'amore di tutti per i piatti di pesce e il poco uso della carne. Inoltre, invece della farina di grano, che è così popolare in Russia, la popolazione locale usa ancora orzo e orzo, e per cucinare quasi tutti i piatti.

Le ricette della cucina carellese contengono un gran numero di ricchezze boschive - funghi e bacche. Inoltre, la sua principale differenza con la cucina estone, ad esempio, è considerata una varietà notevolmente inferiore di dieta lattiero-casearia e l'assenza di modi di lavorazione culinaria per i prodotti tipici di tedeschi e svedesi. La cosa interessante è che qui, proprio come in una cucina di peperoncini, si usa molto la quozza di pesce, che produce un prodotto acido-salato. Non si conosce l'affumicamento comune della cucina carellese nel baltico.

Il primo piatto più popolare della cucina carellese, che viene obbligatoriamente stirato da tutti gli ospiti, è l'orecchio, la Calaruocca. Varianti della sua massa di cottura, ma il più tipico uso di pesci. Inoltre, si evidenziano anche orecchie e orecchie di pesce quasciuto. Una combinazione piuttosto insolita per il nostro uomo, vero? Tuttavia, questo tipo di piatto non è inferiore all'orecchio tradizionale russo.

Il segreto per cucinare l'orecchio carellese è che cinque minuti prima che il brodo di pesce sia pronto, il brodo viene trascinato attraverso un grosso strato di carbone di breccia. A differenza dell'orecchio russo, che più è trasparente, più è deliziosa, la Calaruocca è leggermente mutevole, non solo le uova e il muschio islandese, ma anche la farina arrugginita, i reni da berretto o da berretto e il pesce secco.

La cosa interessante è che, nonostante la varietà di primi pasti di pesce, le ricette della cucina carellese per la preparazione dei secondi piatti sono poche. Prima di tutto, sono torte di pescatori che vengono preparate con lo stesso pesce che fa da ripieno e pasta dolce a base di farina di ruggine. Non molti sanno che, come in quella di Udmurt, in cucina carellese il pesce viene messo nelle torte senza pulire - insieme alla scabbia. Le altre varianti di torte vengono preparate con tosse, ma a differenza dei pesci allungati, sono usate per essere falciate o semicircolate.

Con le verdure, le carelle mangiano repù, rari, patate, cavoli e cipolle verdi. Ma la frutta e la pasticceria sono praticamente sconosciuti. Ok, i dolci qui usano la pasta salina, la Mimi.

La bevanda popolare in Carelia è un kwas che è preparato con materie prime completamente diverse, come il rape, il malto o il pane. Inoltre, non ti dispiace goderti una tazza di caffè caldo e profumato o tè. Gli alcolici preferiscono il vino e la vodka, ma anche la birra è altrettanto richiesta.