Georgiana

La cucina georgiana è una delle cucine più antiche e diverse del mondo. Non è un caso che quando si pronuncia la frase «cucina caucasica», i piatti della cucina georgiana vengono ripresi nella nostra memoria. Le ricette della cucina georgiana sono conosciute da tempi immemorabili e ci sono arrivate quasi invariate. Il fatto è che il popolo georgiano è molto onorato per le sue tradizioni, e inoltre è molto gentile e ospitale.

È ora di rivelare alcuni segreti della cucina georgiana. Innanzitutto, vale la pena dire che, a causa della posizione geografica, la cucina georgiana varia nelle regioni occidentale e orientale del paese. L'influenza della tradizione culinaria mediterranea è molto marcata in occidente e quella dell'Iran nell'est. Nella parte occidentale della Georgia, ad esempio, si preferisce mangiare pane di farina di mais, mentre a est è popolare il pane di grano.

E non è l'unica differenza. Variano anche le dipendenze nel settore dei prodotti a base di carne. In Georgia si consumano manzo ovunque. A est c'è anche l'agnello, e a ovest c'è un uccello domestico che va a mangiare. Di carne di pollame i georgiani preferiscono pollo e tacchino, ma la carne di oche e anatre è considerata troppo grassa e non è particolarmente popolare.

Eppure alcune differenze nelle ricette locali della cucina georgiana non possono distruggere il quadro olistico e armonioso che si sviluppa con la sola menzione della cucina georgiana. Molti piatti della cucina georgiana sono diventati da tempo internazionali, e altri popoli hanno anche contestato il loro diritto di invenzione. Questi piatti includono, ad esempio, kebab, lobio, zuppa harcho. Il biglietto da visita della cucina tradizionale georgiana è Khachapuri - famosi per tutto il mondo i watroom al formaggio.

La viticoltura è una delle attività più antiche e onorarie della Georgia. I segreti della produzione dei vini vengono trasmessi di generazione in generazione e mantenuti in segreto. I vini della produzione georgiana sono da sempre apprezzati in molti paesi del mondo. Gli ospiti della casa georgiana possono essere sicuri di servire al tavolo solo il miglior vino e la migliore qualità. I georgiani seguono la regola che non conta la quantità di vino, ma la sua qualità. I marchi più famosi del vino georgiano sono Hwanchkara e Twishi. Con particolare rilievo in Georgia si svolge la tradizionale festa del vino. In realtà, i georgiani sono molto gentili e vivaci.

Per quanto riguarda i prodotti che sono sicuramente presenti nella dieta di ogni georgiano, si tratta ovviamente di verdure e verdure. Particolarmente popolare nelle ricette della cucina georgiana redis, rado, pomodori, cetrioli, peperoncini, così come prezzemolo, estragon, ukrop, insalata di cress, cipolla verde e molto altro. Parte integrante della cucina georgiana sono le noci. Fanno parte di salse e prati diversi, vengono usati in quasi tutti i piatti, dalle zuppe ai dessert.

I piatti di pesce occupano un posto relativamente piccolo tra gli altri piatti della cucina georgiana. Le specie più popolari di pesci sono i doni dei fiumi di alta montagna locali, ovvero la trota e i membri della famiglia di carpa - tempulo, sbronza, baffi e altri. I principali modi per cucinare il pesce sono spegnere e cucinare al vapore. Servono pesce con le stesse salse della carne.

È difficile immaginare una cucina georgiana senza formaggi. I formaggi in Georgia sono prodotti da una grande moltitudine, e quelli non salati (suluguni, imeretini) sono popolari nella parte occidentale del paese, mentre quelli salati e affilati (Kobi, carcasse) sono nella sua parte orientale.

Abbiamo scoperto solo una piccola parte dei segreti della cucina georgiana. È quasi impossibile da raccontare completamente, così ricca e diversificata è la tradizione culinaria georgiana.