Brasiliano

Le tradizioni della cucina brasiliana sono considerate tra le più perfette e armoniose tra le altre tradizioni culinarie del Sud America. La cucina brasiliana è stata influenzata da tre tradizioni locali indiane, francesi e portoghesi. Le preferenze culinarie delle diverse regioni del paese sono molto diverse, quindi è difficile creare un unico ritratto della cucina brasiliana. Ma vale la pena provarci.

Per quanto riguarda i piatti nazionali della cucina brasiliana, tutto è più che pesto e vario. Nel nord del paese, ad esempio, si preferisce il «munguzu», il grano di mais con pezzi di cocco, e il tradizionale piatto di banane verdi arrostite sul latte.

Nel nord-est amano il karne de saul, un piatto di carne salata e essiccata che può essere conservato per molto tempo, e una aragosta con latte di cocco. A ovest, il piatto tradizionale è considerato «lombo de porco», il filetto fritto di maiale e «jacquara», un piatto di alligatore.

La carne nelle ricette della cucina brasiliana è di solito preparata con un sacco di olio d'oliva. A dire il vero, l'olio d'oliva è molto popolare in Brasile. La maggior parte delle insalate che si conoscono. Il clima brasiliano ha stabilito molte tradizioni culinarie. I piatti della cucina brasiliana sono sempre salati e piccanti. Il sale aiuta a sopportare il clima caldo, e i condimenti affilati uccidono i germi che si sviluppano attivamente in questo clima.

Nonostante la varietà di piatti a seconda del paese, è possibile evidenziare un piatto della cucina brasiliana, che è diffuso ovunque. È una Faijoada, ovviamente. È preparata con ogni tipo di carne, fagioli, spezie, farina speciale di manioca, e servita al tavolo con cavoli, dolci d'arancia, salsa fatta di peperoncino e talvolta riso.

Feyjoada ha una lunga storia. Secondo la tradizione, la ricetta è stata inventata da schiavi che mescolavano i pezzi di maiale rimasti del pasto di casa e i fagioli neri che andavano a mangiare ai maiali. Ovviamente, con il passare del tempo il piatto è cambiato, gli sfollati hanno aggiunto i loro ingredienti, e la Faijoada è ora uno dei piatti preferiti della cucina brasiliana. È difficile immaginare un Feijoad senza la tradizionale bevanda brasiliana di caipirina. I caipirini sono un insolito cocktail composto da vodka su zucchero di canna, limone e zucchero.

Un trattamento particolare per i brasiliani nei frutti di mare. Amano e apprezzano i piatti fatti con i doni del mare. Qui si può distinguere l'itapoa, un budino di granchio che viene preparato con amido di maisa, uova, latte e, naturalmente, carne di granchio o di cancro. È comune anche il Mokueku, un insolito brodo di frutti di mare, che aggiunge olio di dende e latte di cocco per la fragranza.

Le suore portoghesi erano responsabili dei dolci fin dai tempi immemorabili in Brasile. Trasmettevano le loro conoscenze alle ragazze ricche. Le ricette della cucina brasiliana sono molto raffinate e variegate. Anche se ultimamente sono sempre più inclini ai dolci semplici, e questo è collegato. A quanto pare, con il ritmo accelerato della vita moderna. I brasiliani amano molto le banane stufate o fritte in combinazione con cannella, cocco con musse di cioccolato, mousse di marachuya, e la marmellata di guava che viene servita con formaggio.

È difficile sopravvalutare il valore del caffè per i brasiliani. Il caffè può essere definito un vero simbolo e un biglietto da visita del paese. Il brasiliano nativo può bere fino a 30 tazze di caffè al giorno! Il processo di preparazione del caffè per i brasiliani è un rituale speciale in cui non sono ammesse inesattezze o errori.

La cucina brasiliana è una cucina molto personale e unica. Nata da una varietà di tradizioni, non si stanca ancora di stupire per la sua diversità e raffinatezza.