Asiatico

La cucina asiatica è un concetto generico che comprende la cucina giapponese, cinese, vietnamita, coreana, thailandese, malese e filippina. Naturalmente, ognuna delle cucine nazionali sopra elencate ha la sua specificità, ma ci sono anche alcune caratteristiche comuni che permettono di unire tutte queste tradizioni culinarie così diverse in un concetto olistico che si chiama cucina asiatica.

Prima di tutto, va detto che tutti i piatti della cucina asiatica sono profumati, speziati, deliziosi, ma allo stesso tempo sorprendentemente leggeri. Agli europei e agli americani che hanno appena conosciuto le antiche tradizioni asiatiche sono piaciute le ricette della cucina asiatica, che non può lasciare nessuno indifferente.

La caratteristica principale e fondamentale della cucina asiatica è l'enorme quantità di piatti di riso. Il riso nelle ricette della cucina asiatica occupa un posto onorevole quanto le patate per gli europei. Gli asiatici non hanno quasi idea di un pasto che potrebbe fare a meno del riso. Ma anche qui ogni cucina nazionale ha le sue caratteristiche. In Giappone, ad esempio, si preferisce il riso rotondo, mentre in Thailandia si preferisce il riso lungo e appiccicoso di jasmine, e in India la varietà di basmati è molto diffusa.

È difficile immaginare ricette asiatiche senza noodles tradizionali. Di solito viene preparata dalle uova con farina di grano. Servono noodles di uovo con zuppe e insalate, e di solito riforniscono di salsa di soia. Oltre alla salsa di soia, la cucina asiatica ha una salsa di pesce comune, molto simile a quella di soia e molto spesso sostituisce il sale nei piatti.

Tra gli altri integratori e prodotti associati non si può non citare zenzero, wasabi, latte di cocco, condimento di chili, pasta di curry, formaggio tofu e alghe marine.

La cucina asiatica è soprattutto salse e spezie. Abbiamo già parlato delle salse, ora dovremmo parlare di condimenti. Neanche qui si tratta di una specialità locale. La Corea, ad esempio, utilizza il sestetto fritto come condimento principale. Viene aggiunto praticamente a ogni piatto. E in Cina si preferisce il fenughel, il pepe sichuan, l'anice, la cannella, il badian, e l'invenzione locale - un condimento - che è una miscela di cannella, fenuccio, chiodo, pepe sichuan e badian, presi in pari.

Tra le bevande, il tè è il leader della cucina asiatica. La patria del tè è considerata la Cina, ma le tradizioni del tè sono molto antiche e persistono in quasi tutti i paesi asiatici, rimasti praticamente immutati dai tempi immemorabili. Dalle bevande alcoliche, gli asiatici preferiscono il sake - vodka di riso, inoltre amano molto anche il vino e la birra.

Per quanto riguarda i piatti tradizionali della cucina asiatica, è indubbiamente degno di menzione sushi, sashimi e molti altri capolavori culinari di pesce e frutti di mare. Altri componenti tradizionali della cucina asiatica sono i piatti di riso e carne (soprattutto carne di maiale e di pollo), con variazioni su questo tema nelle ricette della cucina asiatica sono davvero innumerevoli.

La cucina asiatica è una cucina molto antica, ricca di vecchie tradizioni che si conservano e si trasmettono di generazione in generazione.