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È noto che in tutti i tempi e in tutti i paesi il lavoro d'autore è stato apprezzato molto di più dei prodotti di massa. Lo stesso vale per i capolavori culinari.

Il piatto d'autore è una vera opera d'arte, creata non solo con uno sforzo particolare, ma anche con un'ispirazione senza la quale è impossibile ottenere una vera opera di arte culinaria. Sarebbe sbagliato pensare che creare un piatto d'autore è molto semplice, basta aggiungere un nuovo ingrediente alla ricetta abituale e familiare di una delle cucine nazionali. Le ricette della cucina d'autore non si riducono solo a questo, è una filosofia speciale che non è limitata solo a una determinata serie di prodotti.

Le ricette della cucina d'autore utilizzano i prodotti più convenzionali a prima vista, ma il risultato è un piatto che stupisce per la sua originalità, anzi per la sua unicità. Per un creatore di cucina d'autore è molto importante avere un senso di misura, perché è l'unico a scegliere i prodotti, a ricomporre le proporzioni, a inventare salse e rifornimenti perfetti, e a dare l'idea di un piatto originale e servire al tavolo.

La filosofia dei piatti della cucina d'autore può essere ridotta alla seguente: In effetti, i piatti della cucina d'autore utilizzano i nostri prodotti abituali che, grazie all'insolita combinazione di piatti della cucina d'autore, acquisiscono nuove sfumature di sapore e sapore, aprono nuove sfaccettature.

Uno dei piatti più illustri della cucina d'autore è forse un dolce di fragole chiamato Cinque Note. L'unicità della ricetta è che le fragole sono servite in cinque (! ) stati diversi, come fresco, liquido, congelato, asciutto e cristallizzato.

La ricetta per la cucina d'autore non ha alcun ruolo, al contrario, limita solo lo spazio creativo del cuoco. Quindi il vero maestro agisce esclusivamente con il suo intuito, ma ovviamente è importante mantenere la sottile linea per non rovinare i sapori del vostro capolavoro. Un altro piccolo limite può essere considerato l'appartenenza nazionale del piatto. Ad esempio, se un creatore di cucina d'autore lavora in un ristorante nazionale, sicuramente cercherà di adattare le sue opere alle preferenze dei suoi visitatori che sono abituati a una tradizione culinaria nazionale. In questi casi, le versioni d'autore dei piatti corrispondono al massimo ai canoni classici adottati nelle cucine dei popoli del mondo.

Tuttavia, un vero maestro non può fermarlo. Anche in queste condizioni riuscirà a mantenere la sua personalità e dare ai prodotti apparentemente abituali un suono completamente nuovo. Un dettaglio importante è che un uomo che prova un piatto di cucina d'autore può essere sicuro della qualità di questo capolavoro culinario. Sempre a questo scopo vengono utilizzati solo i prodotti migliori e più freschi. Quindi, di sicuro, qualsiasi ricetta per la cucina d'autore vi renderà felici di gusto e di alta qualità.