Armeno

Forse la cucina più antica della regione caucasica è la cucina armena. Le principali tradizioni della cucina armena si sono sviluppate in tempi immemorabili e, sorprendentemente, sono rimaste quasi immutate.

La continuità, anche nella ricetta e nel modo di preparare i piatti della cucina armena, è una delle sue caratteristiche principali. Ad esempio, è una tonira diffusa in tutta la regione, un focolaio speciale che permette di cucinare un gran numero di piatti straordinariamente deliziosi.

Nella tradizione culinaria armena, i piatti di argilla sono molto diffusi, tanto che molte parole dell'armeno - putuk, tapak, crochach - rappresentano sia i piatti che il piatto che contiene. La maggior parte dei piatti della cucina armena sono complessi per composizione e tecnologia di cottura, ma il risultato finale è ancora più sorprendente ed impressionante.

Il processo tecnologico particolarmente complesso si manifesta nella preparazione di piatti di dolce armeni. La fabbricazione di dessert è solitamente accompagnata da un cambio di lavoro ripetuto, ma il risultato è che i prodotti più semplici si trasformano in deliziosi e esclusivi dolci armeni.

Da sempre in Armenia amano i piatti di carne. Tra i tipi di carne, la più popolare è il manzo, l'agnello, la carne di bufala e la carne di pollame, come galline, anatre, oche e tacchini. La caratteristica delle ricette della cucina armena è la combinazione di un piatto di diversi tipi di carne. Un esempio è il famoso arganaco per cucinare il fieno sul brodo di pollo.

Oltre ai piatti di carne, in Armenia sono diffusi prodotti acido. Questo include tutti i tipi di formaggi, soprattutto di fabbricazione domestica. Gli armeni non lasciano nulla in sospeso e riciclano anche siero e profumo, realizzandone un profumo secco di chortano e grassi.

I prodotti acido in cucina armena sono quasi altrettanto popolari. Come il pane e la farina. Il pane principale nella tradizione culinaria armena è lavash e matnakash.

Le condizioni favorevoli per l'agricoltura hanno permesso all'Armenia di prendere il suo posto d'onore in una serie di potenze agricole. La coltivazione più diffusa di cereali e legumi. E questo ha sicuramente messo la sua impronta sulle ricette tradizionali della cucina armena, che utilizzano in modo attivo grani e semi di piante di fagioli, spesso in combinazioni rare e inaspettate.

Naturalmente, un posto speciale e significativo è riservato in cucina armena frutta e verdura. Le verdure si consumano in una varietà di tipi, formaggio, marinato, sushen, ecc. Le verdure sono l'attributo essenziale dei primi e secondi piatti della cucina armena. Tuttavia, allo stesso scopo non si usano solo le verdure, ma anche la frutta. Per esempio, questo è alito, limone, uvetta, curanda, iva, granata. È la frutta che dà un sapore unico e molto particolare ai piatti di carne e pesce.

A proposito di pesce. In Armenia, per la preparazione di capolavori culinari si utilizzano soprattutto pesci locali, ovvero trote. Anche i piatti in trota si distingue per il complesso processo di cottura, che è, come già detto, una caratteristica delle ricette della cucina armena.

I piatti della cucina armena sono generosamente pieni di spezie ed erbe. Prima di tutto, si tratta di Kinta, Basilico, Estragon, Pepe, ciabatte, menta, cardamomo, cannella, zafferano, chiodo, e, naturalmente, cipolla e aglio.

La bevanda nazionale dell'Armenia è cognac. La storia del pattinaggio in Armenia ha poco più di 100 anni, ma nel frattempo ha acquisito fama e fama mondiale. Negli ultimi anni, la produzione di vino tradizionale armeno è diminuita notevolmente, ma ovunque, anche artigianalmente, è stata preparata vodka di tufo non solo con ottime qualità gustative, ma anche una bevanda curativa in Armenia.

Tra le bevande analcoliche, la più famosa è Tarhun, ma non quella che vendiamo in bottiglie di plastica, ma Tarhun è reale. Amano e apprezzano in Armenia succhi di frutta, acqua minerale, così come caffè e tè, di ottima qualità, tra l'altro.

La cucina nazionale armena è, da un lato, una delle più tipiche tradizioni culinarie del Caucaso e, dall'altro, una cucina completamente individuale e unica con antiche e ricche tradizioni.