Argentina

La straordinaria varietà della cucina argentina si è avvalsa di numerose tradizioni locali e di ogni tipo di ricetta portata qui dagli sfollati provenienti da altri continenti, soprattutto dall'Europa. L'influenza della tradizione culinaria europea è molto più evidente qui che in altre regioni dell'America Latina. Questa influenza si manifesta non solo nelle ricette della cucina argentina, ma anche nella tradizione di servire il tavolo e servire i piatti.

Una delle tendenze più vivaci è la prevalenza dei piatti preparati alla griglia. Praticamente in ogni angolo di ogni città argentina si trovano ristoranti chiamati «parilliadi» o «churrascari», specializzati nella preparazione dei prodotti in questo modo.

Le ricette della cucina argentina utilizzano una grande varietà di verdure. Li preparano in diversi modi. Naturalmente, le verdure sono usate come guarnizione per i piatti di carne, ma fanno anche parte di piatti complessi e multi-componenti. Le insalate sono piatti abituali della cucina argentina, ma hanno la loro specialità. Non è solo il nostro solito taglio di verdure con salsa, le insalate argentine includono un gran numero di prodotti animali come carne, salsiccia, uova, pesce e frutti di mare.

È comune in Argentina il ragù di verdura «saltado» e la zuppa «gazpacho», un piatto nazionale argentino che è così popolare in tutta l'America Latina che il diritto alla sua unicità è contestato da quasi tutti i paesi della regione. Si prepara con pomodori e cetrioli.

In molti, i seguenti piatti di verdura della cucina argentina sono purè di verdura, patate fritte e, naturalmente, ogni tipo di pizza, semplicemente impensabile senza verdura.

L'Argentina è il secondo paese al mondo per consumo di carne bovina. Pertanto, è abbastanza normale che la carne bovina in diverse varianti è il piatto tradizionale della cucina argentina. Il manzo fa costolette, rotoli, la cuocono, la frittano, la spegnono. La carne di sangue in Argentina ha un grande successo. Oltre ai piatti tradizionali di carne, le ricette della cucina argentina sono anche piuttosto esotiche. Come le code di bovini fritti, l'armadillo stufato, la carne nandu ed emu in varie variazioni, e la carne fritta del roditore locale «appeso».

La costa argentina è ricca di pesci e frutti di mare. In tutto il mondo sono famosi gamberi argentini, ostriche, calamari e anguilla e trota. Il pesce viene preparato qui in ogni modo possibile. Viene fritto, spento, cotto, rinchiuso, marinato, ecc.

Per quanto riguarda i dessert argentini, in generale sembrano dolci di altri Paesi ispanici. In Argentina amano la frutta fresca e intasata, le noccioline fritte nello zucchero, i dolci ripieni di frutta di ogni genere, e un bellissimo gelato argentino chiamato «helado».

Gli argentini amano e apprezzano la loro bevanda tradizionale, il tè maté, e il caffè importato dai vicini Brasile e Colombia. Tra le bevande alcoliche, la leadership indiscussa è di un eccellente vino argentino, prevalentemente rosso. I vignettisti locali sono conosciuti molto oltre l'Argentina. Il vino argentino è apprezzato in tutto il mondo. Anche il whisky e il gin prodotti da questo paese straordinario sono di ottima qualità.

La cucina argentina è molto ricca e varia, ma ha una tradizione profonda e solida che è molto apprezzata in questo paese. La presenza di tradizioni straniere nella cucina argentina non le impedisce di rimanere unica e senza eguali.