Arabi

A proposito di cucina araba, bisogna tenere presente che non unisce le tradizioni di un solo paese, ma diverse: Siria, Iraq, Arabia Saudita, Egitto, Libano e Libia. Per questo motivo, ci sono molte caratteristiche comuni sia nelle modalità di cottura che nella gamma di prodotti utilizzati per la realizzazione di piatti separati. Ecco perché si tratta di un'unica cucina nazionale di arabi.

Nei piatti della cucina araba, il primo posto appartiene di diritto a manzo, capra, vitello, carne d'uccello, fagioli, riso, verdure e frutta in scatola e fresca. Anche se i musulmani non consumano carne di maiale, sono felici di cucinare una varietà di cibi di pesce, acidi (in particolare formaggio) e uova.

L'olio d'oliva e ogni tipo di spezia sono molto popolari: aglio, cipolla, olive, cannella, pepe rosso e nero, che fanno parte della maggior parte delle ricette della cucina araba.

È interessante notare che la cucina dei paesi arabi è caratterizzata dalla lavorazione termica dei piatti a base di carne, con l'aggiunta di una quantità minima di olio vegetale, per cui la padella si abbatte fino a 300 gradi, si aggiunge un pò di grasso e si fritta la carne. In questo modo la proteina si riduce istantaneamente, formando una crosta appetitosa che impedisce il succo di carne. In questo caso, il piatto pronto è particolarmente succulento e delicato.

Uno dei piatti di carne più popolari della cucina araba è sicuramente considerato un giovane agnello cotto che inizia con riso, uvetta, mandorle e spezie diverse. In alcuni paesi, i piatti tradizionali sono le carni come Kubba (palloncini di carne o pesce fritto o fritto), l'agnello sul versante e le carni stufate con verdure Yakni. Tra i latticini, il più comune è il warene, il Liaban Hamid, che fa formaggio, formaggio e bevanda fresca chiamata Huneina.

I piatti nazionali preferiti dai paesi del sud-est (Iraq e Turchia) sono pipe di agnello con l'aggiunta di iniezione, uvetta e mandorle. Inoltre, sono popolari anche le torte di grano sul latte acido «Iash», mentre i dolci sono comuni zucchine e halva.

Senza dubbio, per le persone affezionate alle ricette della cucina araba, anche la bevanda tradizionale di questi paesi caldi, il caffè, ha un ruolo particolare. Il suo processo di preparazione e di consumo è un rituale complesso, di solito legato all'accoglienza di ospiti importanti. I chicchi di caffè vengono innanzitutto fritti e poi triturati a mano in un passo speciale, con la condizione obbligatoria di mantenere un certo ritmo.

Il caffè è necessario esclusivamente in vasi di ottone o rame che ricordano le nostre teiere. La bevanda aromatica è solita servire agli ospiti in ordine superiore in piccole tazze. Durante la festa di caffè vengono offerti tre volte, poi come da tradizione bisogna ringraziare il padrone e rifiutare. La cosa interessante è che godere di questa bevanda è fatto senza zucchero, e con l'aggiunta di spezie e spezie - cardamomo, chiodi, noce moscata e zafferano.