Suffle di patate

1 porzione


Le patate saldate sono pulite dalla buccia e pulite attraverso il setaccio. I giubbotti d'uovo sono buoni da sgranare con la marmellata e aggiungere alle patate fredde. Inserire con cautela nella massa ottenuta una schiuma robusta di proteine d'uovo. Piatti a fuoco lubrificati con burro, riempiti di massa di patate e messi in acqua calda. Fluttuare in acqua bollente per 35-40 Dai prodotti indicati nella ricetta si otterranno 2 porzioni di sufflet.