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Sufflet blu francese
1 porzione
Friggere in casserola o pentola profonda 80 g farina in 80 g burro. Aggiungere un 0, 5 di latte e cuocerlo, senza bollire, per 10 minuti, finché la farina non si dissolve. Aumentare il fuoco, aggiungere formaggio, mescolare accuratamente. Piegare, salare, aggiungere un po'di noce moscata e gialli d'uovo. Lasciare sul fuoco fino a ottenere una massa omogenea. Innalzare le proteine di uovo fino alla schiuma. Aggiungerli al soffio e mettere la pentola nel forno per 20 minuti. Lo metto subito sul tavolo.
Friggere in casserola o pentola profonda 80 g farina in 80 g burro. Aggiungere un 0, 5 di latte e cuocerlo, senza bollire, per 10 minuti, finché la farina non si dissolve. Aumentare il fuoco, aggiungere formaggio, mescolare accuratamente. Piegare, salare, aggiungere un po'di noce moscata e gialli d'uovo. Lasciare sul fuoco fino a ottenere una massa omogenea. Innalzare le proteine di uovo fino alla schiuma. Aggiungerli al soffio e mettere la pentola nel forno per 20 minuti. Lo metto subito sul tavolo.
burro di 100 grammi, sale di gusto, noce moscata di gusto, latte di 0.5 litri, formaggio di 100 grammi, pepe di gusto, farina di 80 grammi, uova di 6.
